為什么說風(fēng)淋室保障了舌尖上的衛(wèi)生安全呢？我們知道在食品生產(chǎn)制造廠里，是必須要建設(shè)潔凈工程的，而潔凈工程中，風(fēng)淋室又是其中最重要的環(huán)節(jié)之一。風(fēng)淋室是工作人員進(jìn)入潔凈車間前必須要經(jīng)過的一個(gè)關(guān)口，在這個(gè)關(guān)口中，風(fēng)淋室這一潔凈設(shè)備會(huì)對人和設(shè)備進(jìn)行除塵處理，使得進(jìn)入凈化車間的人和設(shè)備不會(huì)影響到潔凈車間的潔凈度。

【新聞食品生產(chǎn)加工的全過程。市人大代表、市政協(xié)委員、消費(fèi)者代表和行風(fēng)監(jiān)督員一行40余人觀摩了食品生產(chǎn)加工過程。

80%的原材料自主生產(chǎn)和監(jiān)管

“在這里，面包上的每一粒芝麻都能找到原公司從簽訂協(xié)議、進(jìn)貨、產(chǎn)品入庫、出庫都有嚴(yán)格的控制機(jī)制，每個(gè)環(huán)節(jié)都備案記錄可查詢。

秉著用良心

食品出廠4個(gè)小時(shí)內(nèi)到達(dá)店面

每天凌晨4點(diǎn)，新鮮出爐的面包糕點(diǎn)經(jīng)過預(yù)包裝后，裝運(yùn)上車發(fā)往市區(qū)及周邊城市的80多個(gè)店面。“一般要求4個(gè)小時(shí)內(nèi)抵達(dá)店面，如有特殊情況最晚不超過6個(gè)小時(shí)。”工作人員說，每天早晨8點(diǎn)，市民就能吃上新鮮的面包和糕點(diǎn)。

“食品從生產(chǎn)車間出來后，如何避免二次污染呢?”對食品安全比較關(guān)注的消費(fèi)者代表高瑞秋提出了疑問。對此，何謂然解釋，預(yù)包裝本身就是避免出現(xiàn)二次污染，運(yùn)輸車上也都設(shè)置了專門的通風(fēng)口。此外，出入食品生產(chǎn)加工車間須經(jīng)過嚴(yán)密的五道關(guān)卡，洗手—烘干手—噴酒精—鞋底消毒—進(jìn)風(fēng)淋室全身滅菌，“就連洗手間也都設(shè)置在園區(qū)的東南角，距離生產(chǎn)車間有50米遠(yuǎn)的距離，工人每次出入一道關(guān)卡都不能少。”

怎樣處理過期的產(chǎn)品呢?一位行風(fēng)監(jiān)督員提出的問題引起很多人關(guān)注。工作人員告訴大家，“運(yùn)輸車收回運(yùn)至園區(qū)，首先要進(jìn)行破袋，如此就可以避免動(dòng)機(jī)不良商家進(jìn)行再次出售;食品再經(jīng)碾碎后，轉(zhuǎn)賣給養(yǎng)豬廠做飼料用。”

現(xiàn)場制作的食品并非最好

“如果能從車間里品嘗到剛出爐的熱乎乎的面包就好了!”在品嘗企業(yè)提供的糕點(diǎn)時(shí)，很多人提出了這樣的愿望。“實(shí)際上，并非食用剛出爐的食品就好。除了衛(wèi)生不好監(jiān)管外，從營養(yǎng)學(xué)角度來看，面包制作完成后，其中包含的營養(yǎng)元素要經(jīng)過15至20個(gè)小時(shí)才最有利于人體消化吸收。”何謂然還為大家現(xiàn)場講解起食品營養(yǎng)知識(shí)。

對于消費(fèi)者最關(guān)心的食品添加劑問題，市質(zhì)監(jiān)局食品處副處長曹慶芳表示，大家沒有必要談之色變，“大部分的食品企業(yè)都是規(guī)范生產(chǎn)的，違規(guī)生產(chǎn)的企業(yè)是少數(shù)。要正確認(rèn)識(shí)食品添加劑的作用，只要科學(xué)使用添加劑，對人體是沒有副作用的。”

參觀過程中，市質(zhì)監(jiān)局工作人員還介紹了從原料入園到成品出園各環(huán)節(jié)的監(jiān)督管理工作，消費(fèi)者代表查看了原料采購、生產(chǎn)、檢驗(yàn)、關(guān)鍵控制點(diǎn)等記錄，感受到質(zhì)監(jiān)系統(tǒng)為保障食品安全做出的努力。參觀人員對這次現(xiàn)場活動(dòng)給予了充分肯定，認(rèn)為這種形式有利于落實(shí)企業(yè)主體責(zé)任，形成全社會(huì)共同關(guān)心、支持、參與食品監(jiān)督工作的良好氛圍，進(jìn)一步增強(qiáng)了消費(fèi)信心。

可見風(fēng)淋室在食品生產(chǎn)加工業(yè)凈化車間中發(fā)揮著無可替代的重要作用，這也就保證了食品生產(chǎn)加工廠出來的食品在衛(wèi)生安全方面是絕對沒有問題的。